sábado, 28 de julio de 2012
Gastronomía de Honduras
Baleada, plato típico de la costa septentrional de Honduras.
La gastronomía hondureña es bastante variada, ya que
contiene elementos prehispánicos, españoles, criollos y, en alguna medida,
africanos, como es típico en toda la costa atlántica Centroamericana.
La cocina tradicional hondureña está dominada fuertemente
por los mariscos y por el maíz, que es un cultivo autóctono que forma parte de
la base alimentaria de los pueblos prehispánicos de Mesoamérica que habitaron
la región. La comida típica de Honduras está basada en carnes, aves y pescados,
tortillas, frijoles, arroz, productos lácteos como quesos y mantequillas de la
zona, verduras o legumbres, y frutas. El café como bebida aromática no falta en
todo el territorio nacional para acompañar el desayuno, la cena o cualquier
hora del día como un elemento de bienvenida en una visita.
Contenido
1 Gastronomía
hondureña en la zona norte de Honduras
2 Gastronomía
hondureña en la zona central de Honduras
3 Gastronomía
hondureña en la zona sur de Honduras
4 Comidas y
bebidas típicas
4.1 Comidas
típicas
4.2 Sopas
4.3 Bebidas
4.4 Bebidas
alcohólicas
4.5 Bocadillos
4.6 Postres
Gastronomía hondureña en la zona norte de Honduras
En la costa septentrional de Honduras existe la comida
garífuna. También la comida misquita y la comida criolla. En lugar de tortillas
se comen plátanos (verdes o maduros) cocidos, también machuca (plátano verde
machucado con coco y muchos otros ingredientes) o casabe (pan delgado a base de
yuca elaborado en plantas garífunas).
Durante la era de las bananeras, estas compañías
estadounidenses introdujeron costumbres nuevas en la alimentación en la zona.
Así, se produjo el reemplazo de la harina de maíz por harina de trigo en la
mayoría de las preparaciones locales. Uno de los resultados imprevistos ha sido
el surgimiento de la comida más típica y preferida de la costa norte de Honduras,
las Baleadas.
Otro alimento exquisito, y que según la creencia popular es
"levanta muertos", es el "consomé de garrobo" (el garrobo
es un reptil similar a la iguana que mide unos 50 cm).
Gastronomía hondureña en la zona central de Honduras
En la zona central se puede comer una combinación entre la
comida de la zona norte, como pescado frito o pollo, carnes de res o cerdo
acompañados con arroz y ensalada o verduras, sopas de Mondongo, frijoles,
tapado o mariscos (aunque en lugar de preferir el plátano o machuca se comen
tortillas),también se pueden consumir pupusas y la comida de la zona sur, como
la sopa marinera, sopa de gallina, rosquillas, tustacas, quesadillas de maíz,
también es común la preparación de nacatamales, tamales de elote y montucas,
entre otras.
Existen diferentes platos que se preparan de acuerdo con los
días festivos. En Navidad y Fin de Año se consumen las torrejas, también
rompopo, nacatamales, pierna de cerdo o en su lugar pavo o pollo relleno;
también se acostumbra consumir uvas y manzanas en esos días. También se
preparan dulces, con los que se elaboran conservas que puedan comerse durante
las Fiestas. Un plato típico y exquisito hecho en Olancho es la sopa de tapado
olanchano característico de la zona. Durante la Semana Santa, se preparan sopas
de pescado seco, ya que el pueblo católico tiene la tradición de que no se
puede comer otro tipo de carne durante esa temporada del año.
Gastronomía hondureña en la zona sur de Honduras
El maíz es parte de la gastronomía hondureña tradicional.
En la zona sur de Honduras hay muchas zonas productoras de
camaroneras; además se cultivan fruta como melónes, sandias, piñas, el mangos y
se produce caña para la producción de azúcar, desarrollándose la pesca
artesanal. Además es una zona ganadera; por ello es productora de lácteos de
todo tipo y de carnes de res y cerdo. La gastronomía en la zona sur es muy
variada, encontrado asados y pupusas.
Un plato típico en el sur de Honduras es la sopa marinera,
hecha con pescado, jaiba y camarones. Hace algunos años se creó la "sopa
levantamuertos", que contiene, además de todo lo que trae la sopa
marinera, huevos de tortuga y camarón jumbo. Otro plato típico es la sopa de
gallina casera, también carne de res asada en pinchos en las brasas, entre otros.
Comidas y bebidas típicas
Comidas típicas
Olla de tamalitos.
Atol de elote (de
maíz tierno)
Baleada
Chanfaina o
Chandinga
Chuleta Chorizo Barbacoa
Casamiento (arroz
y frijoles)
Elotes cocidos
bañados con mantequilla o margarina
Montucas y
tamalitos de elote
Nacatamales
Pasteles de
picadillo (empanada de maíz con relleno de verduras o de carne).
Platillo Típico
(huevos revueltos acompañado con frijoles refritos con aguacate queso y arroz
acompañado con tortillas de maíz)
Pescado frito con tajadas de plátano y encurtido
Tamales
Tamal de elote o ticuco
Tortas de pescado
Tortillas con Quesillo
Yuca con
chicharrón
Arroz de maíz con pollo
Sopas
Sopa de cangrejo
(y también sopa de jaiba
Sopa de camarón gigante
Sopa de caracol
Sopa de gallina de patio
Sopa marinera
Sopa de mondongo (estómago de vaca y pata de cerdo)
Sopa de res
Sopa de tortilla
Sopa de venado
Sopa de
capirotadas
Sopa de garrobo
Sopa de frijoles con costilla de cerdo
Tapado olanchano(sopa)
Bebidas
Horchata
Jugo de caña de azúcar
Ponche de leche
Pinol
Bebidas alcohólicas
Guifiti (Bebida a
base de hierbas, canela y añís, plantas que crecen en la costa norte).
Guaro (tipo de aguardiente)
Chicha
Vino de Coyol
Cerveza
Bocadillos
Catrachitas
(Tortillas fritas con frijoles fritos y queso rallado).
Pastelitos2
Tamalitos de
Cambray
Enchiladas(tortillitas de maíz fritas, con carne molida chimol,queso
rallado y u
Tamalitos de
Pisque
Postres
Alcitrones (Frutas
dulcificadas)
Ayote en miel
Pan: Rosquillas, tustacas, rosquetes, tortas, pan de coco, pan de mínimo3
Flan de caramelo
Crema catalana
Rosquillas en Miel
Alborotos
ciruelas en miel
Buñuelos
Torrejas en Miel
Tostones de
plátano maduro en miel
Ojuelas,
Macheteadas ( proviene de la zona norte)
Arroz con leche
.
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